Weichen Sie die Semmelbrösel in Fischfond ein, lassen Sie sie abtropfen und schlagen Sie sie zusammen mit einem Ei und dem Fisch. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas frischen Dill hinzufügen (nachdem die Blätter entfernt wurden).
Formen Sie den Hamburger und panieren Sie ihn mit Panko-Semmelbröseln. Braten Sie ihn auf einer mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl gefetteten Grillplatte.
Bereiten Sie eine Mayonnaise mit Wasabipulver nach Geschmack, ein paar Tropfen Sojasauce und Zitronenschale zu.
Bestreichen Sie die Basis mit Mayonnaise, legen Sie dann den Hamburger darauf und garnieren Sie ihn mit zarten Sprossen.