Picar el pimiento, la cebolla, el ajo, el perejil y la menta finamente.
Rehogar la cebolla a fuego lento en una sartén con aceite de oliva y añadir un pimiento picado y el ajo. Reservar.
Triturar la carne de cordero groseramente y añadir la preparación de la sartén con abundante menta y perejil picados. Salpimentar. Moldear las hamburguesitas y freírlas durante 4 minutos por cada lado.
Cortar los panes por la mitad y tostarlos.
Colocar un lecho de lechuga de roble, unas lonchas de tomate y unas rodajas de cebolla. A continuación colocar las hamburguesas y completarlas con unas escamas de queso feta.