Burger de Atún con col lombarda y shiitake

Ingredientes

4 Burger Malta (Ref 27080)

12 setas shiitake

4 cebollas tiernas

120g de col lombarda

30g de brotes de soja

Salsa de mostaza y miel con soja

Para la hamburguesa:

720g de atún rojo picado

4 cucharadas de cilantro picado

2 cebollas tiernas

1 cucharada de jengibre rallado

La ralladura de un limón

El zumo de medio limón

1 cucharadita de guindilla molida

Elaboración

Asar las setas y las cebollas tiernas. Cortar la col lombarda en fina juliana.

Mezclar la picada de atún con el cilantro, las cebollas tiernas picadas, el jengibre, el zumo y la ralladura de limón, la guindilla y sal. Moldear las hamburguesas, pincelarlas con aceite de oliva y asarlas 1 minuto por lado.

Cortar los panes por la mitad y tostarlos. Colocar un lecho de lechuga trocadero, encima de la hamburguesa y a continuación la lombarda, las cebollas tiernas asadas y cortadas, las setas shiitake, los brotes de soja y una cucharada de salsa de mostaza, miel y soja