Arrostire il peperone e le zucchine tagliate a fette sottili. Condire la carne con le spezie, la cipolla, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Dare forma agli hamburger e grigliarli 4 minuti per lato, spennellandoli di tanto in tanto con la salsa chimichurri e la salsa barbecue. Quando sono pronti, appoggiarvi sopra le fette di formaggio Edam, che si scioglieranno con il calore della carne.
Tostare il pane.
Mettere alcune foglie di lattuga romana sulle basi di pane, aggiungervi le fette di pomodoro e le zucchine grigliate a fette sottili. Coprire gli hamburger con il formaggio, la salsa barbecue e finire con il peperone arrostito a fette.