Immergere la mollica di pane nel brodo di pesce, scolarla e sminuzzarla insieme a un uovo e al pesce. Condire con sale e pepe e un po’ di aneto appena raccolto.
Dare forma al burger e impanarlo nel panko. Cuocere su una piastra unta con qualche goccia di olio d’oliva vergine.
Preparare una maionese con wasabi in polvere (quantità a piacere), qualche goccia di salsa di soia e zesta di limone.
Spalmare la base del panino con la maionese e poi appoggiarvi l’hamburger e finire con la misticanza.