Tagliare il filone di farro a metà e tostarlo.
Tagliare il radicchio a julienne e condirlo con olio EVO e un pizzico di sale.
Tagliare il pomodoro a fette.
Ungere con olio EVO la base del pane. Aggiungere le foglie di insalata verde, il radicchio, il pomodoro, la mozzarella sbriciolata e le foglie di basilico.
Chiudere il panino e servire.