Limpar bem os espinafres, retirando as partes mais duras e fervê-los em água com sal durante cinco minutos. Passado esse tempo, escorrê-los e picá-los.
Em seguida, colocar três colheres de sopa de AOVE numa frigideira e, quando estiver quente, frite os alhos bem picados. Quando estiverem dourados, e antes de se queimarem, juntar os espinafres e refogar tudo durante 10 minutos.
Depois, acrescentar o presunto e partir os ovos sobre os espinafres. Mexer com uma colher de pau para que os ovos se integrem com os espinafres e coagulem e temperar a gosto com sal e pimenta.
Para terminar, colocar os ovos mexidos sobre as fatias de pão Cristallino torrado e servir.
Para completar o seu brunch, acompanhar estas torradas requintadas com sumo de laranja e tomates cherry cortados ao meio com pepino cortado em cubos e queijo feta também cortado em cubos, temperado com orégãos e AOVE.
