Ferver os espinafres durante cerca de 5 minutos. Escorrê-los pressionando-os bem com a parte de trás de uma colher. Picar os espinafres e misturá-los com o requeijão desfeito, metade do queijo Emmental e o ovo batido. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta. Dividir a massa obtida em 8 porções e moldá-las.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Dispor os hambúrgueres numa placa forrada com papel vegetal e polvilhá-los com o restante queijo Emmental. Levá-los ao forno a 180 ºC durante cerca de 10 minutos. Gratiná-los durante mais 5 minutos para que a superfície fique ligeiramente dourada.
Servi-los nos pães previamente torrados com algumas folhas de alface, rodelas de tomate, pepinos laminados e algumas colheres de chá de mostarda e ketchup.
