Faites tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, égouttez-la et écrasez-la avec un œuf et le poisson. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez l’aneth fraîchement effeuillé.
Formez le hamburger et panez-le avec du panko. Faites-le cuire sur une plaque de cuisson avec quelques gouttes d’huile d’olive vierge.
Préparez une mayonnaise avec du wasabi en poudre selon votre goût, quelques gouttes de sauce soja et le zeste de citron.
Tartinez la base de mayonnaise, puis posez le hamburger et ajoutez-y les pousses tendres.