Enlevez la peau du saucisson et coupez-le en petits dés avec un couteau bien aiguisé jusqu’à obtenir l’aspect d’un tartare de viande. Hachez finement les cornichons et les oignons blancs.
Battez l’huile d’olive avec la sauce Worcestershire, la moutarde, le Tabasco® selon votre goût, et une pincée de sel et de poivre.
Mélangez le tartare de saucisson avec le hachis de cornichons et d’oignons blancs. Ajoutez les câpres et assaisonnez avec la sauce préparée.
Ouvrez les Mini Rock&Rolls et faites-les dorer légèrement des deux côtés sur une plaque de cuisson bien chaude. Répartissez le tartare à l’intérieur et décorez avec la ciboulette hachée et les jeunes pousses.