Ouvrez le pain à l’épeautre en deux et faites-le griller.
Coupez le radicchio en julienne, assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel.
Coupez la tomate en rondelles.
Répartissez l’huile d’olive vierge extra sur la base du pain. Posez les feuilles de salade, le radicchio, la tomate, la mozzarella en morceaux et les feuilles de basilic.
Recouvrez avec l’autre tranche de pain et servez.