Après avoir reçu plus de 100 candidatures de solutions innovantes de la part de startups du monde entier, trois ont été retenues: Done Properly (Chili), Agrain (Danemark) et Bread Free (Espagne).
L’INNOVATION EN MATIÈRE DE SANTÉ ET DE DURABILITÉ EN BOULANGERIE
La santé et la durabilité des produits alimentaires sont les moteurs des solutions présentées par les trois start-ups sélectionnées.
L’entreprise chilienne Done Properly a réussi à mettre au point une technologie de pointe qui, grâce à un bioprocessus de fermentation, réduit la quantité de sel dans les produits en renforçant les arômes naturels des aliments.
La startup danoise Agrain propose une nouvelle façon de produire des aliments en recyclant les grains utilisés dans l’industrie brassicole et en les transformant en farine. Ces grains n’ont été que partiellement utilisés, car le processus de brassage n’utilise que les sucres et l’amidon. La farine produite par Agrain permet de fabriquer des produits de boulangerie plus durables et de qualité nutritionnelle élevée.
Enfin, la société Bread Free de Navarre est la première entreprise au monde capable de créer de la farine de blé sans gluten pour fabriquer du pain, des pâtes et d’autres produits de boulangerie. Cette technologie pionnière est développée en collaboration avec le CNTA (Centre national de technologie et de sécurité alimentaire).
SIX MOIS POUR RÉVOLUTIONNER LA BOULANGERIE
Construire un modèle d’innovation ouverte pour Europastry est l’objectif du programme Baking de Future. Au cours des six prochains mois, les entrepreneurs de Done Properly, Agrain et Bread Free disposeront de toutes les ressources de l’entreprise – séances de mentorat, espace de travail, accès aux laboratoires ultramodernes de Cereal et conception de plans d’affaires, entre autres – pour développer leurs produits et tester leur viabilité sur le marché.
Après ces mois de préparation, se tiendra le Demo Day, au cours duquel les startups présenteront leurs projets à un réseau d’investisseurs privés et d’experts hautement qualifiés.
